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Biryani simple au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 450 g de riz basmati
• 900 g de poulet entier, coupé en morceaux
• 1 ½ oignon, gros, haché
• 45 g de beurre
• 1 ½ feuille de laurier, feuille de laurier
• 1 ½ c. à café de curcuma
• 4 ½ cardamomes
• 1 ½ cannelle, bâton
• 6 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
• 150 g de raisin sec
• 128 cl de bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de coriandre, hachée

Préparation

1. Laver 450 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faire revenir 1 ½ oignon, 4 ½ cardamomes, 1 ½ feuille de laurier et 1 ½ cannelle dans 45 g de beurre pendant 10 minutes.
3. Ajouter 900 g de poulet entier, 1 ½ c. à café de curcuma et 6 c. à soupe de pâte de curry rouge, puis cuire 5 minutes.
4. Ajouter le riz et 150 g de raisin sec, puis verser 128 cl de bouillon de poulet.
5. Couvrir hermétiquement la casserole et porter à ébullition.
6. Baisser le feu au minimum et cuire 5 minutes.
7. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le temps que le riz absorbe l'humidité restante.
8. Incorporer la moitié de 3 c. à soupe de coriandre et servir avec le reste parsemé sur le dessus.