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Biryani simple au poulet
Ingrédients
- 600 g de riz basmati
- 1200 g de poulet entier, coupé en morceaux
- 2 oignons, gros, haché
- 60 g de beurre
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 2 c. à café de curcuma
- 6 cardamomes
- 2 cannelle, bâton
- 8 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
- 200 g de raisin sec
- 170 cl de bouillon de poulet
- 4 c. à soupe de coriandre, hachée
Préparation
- Laver 600 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faire revenir 2 oignons, 6 cardamomes, 2 feuilles de laurier et 2 cannelle dans 60 g de beurre pendant 10 minutes.
- Ajouter 1200 g de poulet entier, 2 c. à café de curcuma et 8 c. à soupe de pâte de curry rouge, puis cuire 5 minutes.
- Ajouter le riz et 200 g de raisin sec, puis verser 170 cl de bouillon de poulet.
- Couvrir hermétiquement la casserole et porter à ébullition.
- Baisser le feu au minimum et cuire 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le temps que le riz absorbe l'humidité restante.
- Incorporer la moitié de 4 c. à soupe de coriandre et servir avec le reste parsemé sur le dessus.