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Biryani simple au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 1650 g de riz basmati
• 3300 g de poulet entier, coupé en morceaux
• 5 ½ oignons, gros, haché
• 170 g de beurre
• 5 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 5 ½ c. à café de curcuma
• 16 ½ cardamomes
• 5 ½ cannelle, bâton
• 22 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
• 550 g de raisin sec
• 468 cl de bouillon de poulet
• 11 c. à soupe de coriandre, hachée

Préparation

1. Laver 1650 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faire revenir 5 ½ oignons, 16 ½ cardamomes, 5 ½ feuilles de laurier et 5 ½ cannelle dans 170 g de beurre pendant 10 minutes.
3. Ajouter 3300 g de poulet entier, 5 ½ c. à café de curcuma et 22 c. à soupe de pâte de curry rouge, puis cuire 5 minutes.
4. Ajouter le riz et 550 g de raisin sec, puis verser 468 cl de bouillon de poulet.
5. Couvrir hermétiquement la casserole et porter à ébullition.
6. Baisser le feu au minimum et cuire 5 minutes.
7. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le temps que le riz absorbe l'humidité restante.
8. Incorporer la moitié de 11 c. à soupe de coriandre et servir avec le reste parsemé sur le dessus.

L'histoire

Les recettes traditionnelles de biryani utilisent souvent de nombreux ingrédients, parfois difficiles à trouver. Cette version simple n'en utilise que quelques-uns et se prépare dans une seule casserole, pour un repas rapide et facile.

Variantes : ajoutez des piments hachés pour un peu plus de chaleur. Parsemez de fruits à coque grillés avec la coriandre pour une touche croquante.

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