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Biryani simple au poulet
Ingrédients
- 1730 g de riz basmati
- 3450 g de poulet entier, coupé en morceaux
- 6 oignons, gros, haché
- 170 g de beurre
- 6 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 6 c. à café de curcuma
- 17 ½ cardamomes
- 6 cannelle, bâton
- 23 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
- 580 g de raisin sec
- 489 cl de bouillon de poulet
- 11 ½ c. à soupe de coriandre, hachée
Préparation
- Laver 1730 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faire revenir 6 oignons, 17 ½ cardamomes, 6 feuilles de laurier et 6 cannelle dans 170 g de beurre pendant 10 minutes.
- Ajouter 3450 g de poulet entier, 6 c. à café de curcuma et 23 c. à soupe de pâte de curry rouge, puis cuire 5 minutes.
- Ajouter le riz et 580 g de raisin sec, puis verser 489 cl de bouillon de poulet.
- Couvrir hermétiquement la casserole et porter à ébullition.
- Baisser le feu au minimum et cuire 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le temps que le riz absorbe l'humidité restante.
- Incorporer la moitié de 11 ½ c. à soupe de coriandre et servir avec le reste parsemé sur le dessus.
L'histoire
Les recettes traditionnelles de biryani utilisent souvent de nombreux ingrédients, parfois difficiles à trouver. Cette version simple n'en utilise que quelques-uns et se prépare dans une seule casserole, pour un repas rapide et facile.
Variantes : ajoutez des piments hachés pour un peu plus de chaleur. Parsemez de fruits à coque grillés avec la coriandre pour une touche croquante.