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Biscuits à l'américaine à l'œuf

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 pieces · préparation 20 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 1530 g de farine de blé, de préférence de blé tendre
• 90 g de levure chimique
• 10 g de crème de tartre
• 120 g de sucre
• 20 g de sel
• 610 g de beurre, ou végétaline
• 4 œufs, battu
• 102 cl de lait demi-écrémé

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C.
2. Tamiser 1530 g de farine de blé, 90 g de levure chimique, 10 g de crème de tartre, 120 g de sucre et 20 g de sel dans un saladier.
3. Incorporer 610 g de beurre en le coupant dans le mélange jusqu'à obtenir la texture d'une semoule grossière.
4. Battre légèrement 4 œufs et l'ajouter à 102 cl de lait demi-écrémé.
5. Verser le liquide sur les ingrédients secs et mélanger à la fourchette juste assez pour que la pâte se tienne.
6. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir légèrement avec les doigts farinés.
7. Étaler sur 2 cm d'épaisseur et découper les biscuits avec un emporte-pièce rond fariné.
8. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson et cuire à 230 °C pendant 12 minutes.