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Biscuits à la sauce à la saucisse

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · repos 1 min

Ingrédients

• 750 g de chair à saucisse, saucisse de petit-déjeuner
• 4 ½ c. à soupe de graisse de bacon
• 45 g de farine de blé
• 108 cl de lait demi-écrémé
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, noir moulu

Préparation

1. Préparer la pâte à biscuits (biscuits découpés à l'emporte-pièce).
2. Enfourner les biscuits découpés au moment où la graisse de bacon est ajoutée dans la poêle (étape 3 de la sauce), et les sortir après 10 à 12 minutes : ils doivent être chauds au moment de servir avec la sauce.
3. Faire dorer 750 g de chair à saucisse dans une grande poêle.
4. Retirer la saucisse dorée de la poêle et la réserver dans un bol, en laissant dans la poêle le plus de graisse de cuisson possible.
5. Ajouter 4 ½ c. à soupe de graisse de bacon dans la poêle et placer celle-ci sur feu doux à moyen-doux.
6. Quand la graisse est chaude, y mélanger 45 g de farine de blé.
7. Ajouter 108 cl de lait demi-écrémé lentement, en mélangeant pendant que l'on verse.
8. Porter à petite ébullition en remuant sans arrêt et en raclant le fond et les bords de la poêle, pour éviter que la sauce soit trop grumeleuse ou brûle. Ajouter ½ c. à café de sel et 1 c. à café de poivre.
9. Continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce atteigne presque la consistance voulue, environ 10 minutes.
10. Ajouter la saucisse dorée mise de côté.
11. Retirer du feu et laisser reposer 1 minute.
12. Servir la sauce sur les biscuits.