← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Biscuits américains à la levure chimique

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 pieces · cuisson 11 min

Ingrédients

• 220 g de farine de blé
• 10 g de levure chimique
• 5 g de sel
• 60 g de saindoux, ou matière grasse végétale
• 16 cl de lait demi-écrémé

Préparation

1. Mélanger 220 g de farine de blé, 10 g de levure chimique et 5 g de sel.
2. Incorporer 60 g de saindoux à la farine, du bout des doigts, comme pour un crumble de pommes ou une pâte brisée traditionnelle.
3. Ajouter 16 cl de lait demi-écrémé, en mélangeant juste assez pour humidifier la pâte.
4. Pour des biscuits déposés, déposer la pâte par grosses cuillerées sur une plaque graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Sinon, pour des biscuits découpés, pétrir rapidement la pâte.
5. Étaler la pâte sur 1,3 cm d'épaisseur en farinant au besoin pour éviter qu'elle colle, puis découper des ronds avec un emporte-pièce de 6 cm, ou des hexagones au couteau.
6. Disposer les biscuits sur la plaque en les espaçant de 2,5 cm.
7. Cuire 10 à 12 minutes dans un four à 230 °C, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
8. Servir chaud.