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Biscuits Anzac
Ingrédients
- 220 g de farine de blé, non levante
- 180 g de sucre, blanc ou roux
- 180 g de flocons d'avoine
- 80 g de noix de coco râpée
- 3 ½ c. à soupe de sirop doré (golden syrup), ou sirop de maïs, ou miel
- 200 g de beurre, ou margarine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à soupe d'eau
Préparation
- Mélanger 220 g de farine de blé, 180 g de sucre, 180 g de flocons d'avoine et 80 g de noix de coco râpée dans un saladier.
- Faire fondre 3 ½ c. à soupe de sirop doré (golden syrup) et 200 g de beurre dans une casserole. Ajouter 1 c. à café de bicarbonate de soude et 2 c. à soupe d'eau au mélange de sirop.
- Mélanger les ingrédients liquides et les ingrédients secs, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Séparer la préparation et la rouler en petites boules, puis les aplatir sur des plaques de cuisson.
- Cuire au four à 150 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
L'histoire
Les biscuits Anzac sont associés depuis longtemps aux soldats du Corps d'armée australien et néo-zélandais (ANZAC) envoyés à Gallipoli pendant la Première Guerre mondiale. Le biscuit semble être une variante du gâteau d'avoine écossais, que l'on dit venu de Dunedin, ville d'influence écossaise. La recette a été créée pour que les biscuits se conservent bien pendant leur transport par bateau jusqu'aux proches qui combattaient à l'étranger. Les biscuits terminés sont assez mâchus et croquants, et se conservent longtemps.