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Biscuits hollandais au sucre et à la cannelle
Ingrédients
- 320 g de sucre, cristallisé blanc
- 150 g de beurre, de préférence fondu
- 2 ½ œufs, blancs et jaunes séparés
- 380 g de farine de blé
- 2 c. à café de cannelle, selon le goût
- sucre coloré ou noix pour le dessus au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger 150 g de beurre et 320 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement incorporés. Ajouter le jaune de 1 ½ œuf.
- Incorporer 380 g de farine de blé et 2 c. à café de cannelle, de préférence à la main, même si tout peut se faire au batteur.
- Verser la pâte sur une plaque à biscuits. L'étaler et la lisser sur toute la plaque avec la paume de la main (c'est le plus difficile).
- Badigeonner avec le blanc de 1 ½ œuf restant. Répartir uniformément sucre coloré ou noix pour le dessus au goût sur la pâte.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir légèrement.
- Avant qu'ils ne refroidissent trop, découper en petits carrés d'environ 2,5 cm de côté.