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Biscuits moelleux au gingembre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 pieces · préparation 30 min · cuisson 11 min

Ingrédients

• 170 g de beurre, ramolli
• 480 g de sucre roux
• 1 œuf
• 6 cl de mélasse
• 2 c. à café de bicarbonate de soude
• 580 g de farine de blé
• ½ c. à café de cannelle, moulue
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de clou de girofle
• ½ c. à café de sel
• sucre au goût, pour enrober

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (th. 5-6).
2. Battre en crème 170 g de beurre et 480 g de sucre roux au batteur électrique ou au robot.
3. Incorporer 1 œuf en battant, puis ajouter 6 cl de mélasse.
4. Dans un autre saladier, mélanger 2 c. à café de bicarbonate de soude, 580 g de farine de blé, ½ c. à café de cannelle, 1 c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de clou de girofle et ½ c. à café de sel.
5. Incorporer délicatement le mélange sec au mélange humide pour obtenir une pâte.
6. Former de petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre et les rouler dans sucre au goût.
7. Les poser sur une plaque de cuisson graissée, sans les aplatir, en les espaçant d'environ 4 à 5 cm : elles s'étalent un peu à la cuisson.
8. Faire cuire environ 11 minutes. Les biscuits sont prêts quand ils sont craquelés mais que la pâte dans les fissures paraît encore un peu crue ; au-delà, ils seront trop cuits.
9. Sortir la plaque du four et laisser refroidir à température ambiante.