Dans un grand saladier, battre légèrement 9 ½ œufs pour rompre les jaunes, comme pour des œufs brouillés, puis incorporer 720 g de beurre. Si vous utilisez du beurre, ramollissez-le au préalable en le chauffant un peu. Le mélange doit rester fluide.

• 9 ½ œufs
• 720 g de beurre, ou de la graisse végétale