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Biscuits moelleux au sucre
Ingrédients
- 2 œufs
- 170 g de beurre, ou de la graisse végétale
- gousse de vanille au goût, selon le goût
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- 220 g de farine de blé, selon la consistance
Préparation
- Dans un grand saladier, battre légèrement 2 œufs pour rompre les jaunes, comme pour des œufs brouillés, puis incorporer 170 g de beurre. Si vous utilisez du beurre, ramollissez-le au préalable en le chauffant un peu. Le mélange doit rester fluide.
- Incorporer 150 g de sucre, puis ajouter 1 pincée de sel et gousse de vanille au goût au mélange liquide.
- Ajouter 1 ½ c. à café de levure chimique, puis incorporer 220 g de farine de blé petit à petit jusqu'à obtenir une pâte qui se façonne sans trop coller aux mains. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la farine, ou qu'il en faille un peu plus selon la taille des œufs et la précision des mesures.
- Former des boules et les poser sur une plaque graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Enfourner à 175 °C et laisser cuire de 15 à 20 minutes.
L'histoire
Cette recette de biscuits au sucre se transmet chez les femmes de la famille Gilbert, en Ontario (Canada), depuis plus de 100 ans. Personne ne sait d'où elle vient, mais elle est restée telle quelle aussi loin que l'on s'en souvienne.
Notes et variantes : on peut remplacer la moitié du sucre par un autre produit sucré, comme le miel. Trois cuillères à soupe de cacao donnent un léger goût de chocolat sans que les biscuits soient trop chocolatés. On peut aussi ajouter des pépites de chocolat à la pâte. Environ 1 cuillère à café d'extrait de vanille convient bien à cette recette. Un peu de cannelle et de noix muscade donne un bon parfum. Si l'on fait chauffer le beurre, veiller à ce qu'il soit à peine solide quand on l'incorpore aux œufs.