Dans un grand saladier, battre légèrement 6 œufs pour casser les jaunes, comme pour des œufs brouillés, puis incorporer 480 g de beurre. Si vous utilisez du beurre, ramollissez-le un peu au préalable en le chauffant légèrement. Le mélange doit rester souple.

• 6 œufs
• 480 g de beurre, ou matière grasse végétale