Mettre ½ oignon, ½ céleri, ½ carotte, ½ poivron et ½ bulbe de fenouil dans 13 cl de graisse de bison fondue dans une cocotte en fonte.

• ½ oignon, coupés en deux
• ½ céleri, en tranches
• ½ carotte, en tranches
• ½ poivron, tranché
• ½ bulbe de fenouil, émincé
• 13 cl de graisse de bison fondue