Mettre 1 ½ oignon, 1 céleri, 1 carotte, 1 poivron et 1 bulbe de fenouil dans 38 cl de graisse de bison fondue dans une cocotte en fonte.

• 1 ½ oignon, coupés en deux
• 1 céleri, en tranches
• 1 carotte, en tranches
• 1 poivron, tranché
• 1 bulbe de fenouil, émincé
• 38 cl de graisse de bison fondue