Mettre 3 oignons, 1 ½ céleri, 1 ½ carotte, 1 ½ poivron et 1 ½ bulbe de fenouil dans 75 cl de graisse de bison fondue dans une cocotte en fonte.

• 3 oignons, coupés en deux
• 1 ½ céleri, en tranches
• 1 ½ carotte, en tranches
• 1 ½ poivron, tranché
• 1 ½ bulbe de fenouil, émincé
• 75 cl de graisse de bison fondue