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Blancs de poulet farcis aux herbes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 16 blancs de poulet
• 2000 g de courgette
• 4 bottes d'herbes fraîches mélangées, persil, ciboulette, menthe, aneth
• 4 gousses d'ail, pressée
• 4 jaunes d'œufs
• 40 cl de vin blanc sec
• 12 c. à soupe de sauce soja
• 12 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 c. à soupe de miel
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, du moulin

Préparation

1. Dans un bol, mélangez 4 gousses d'ail, 4 bottes d'herbes fraîches mélangées hachées et 4 jaunes d'œufs, puis salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût.
2. Fendez 16 blancs de poulet en deux dans l'épaisseur sans séparer les morceaux, garnissez-les de farce aux herbes, roulez-les et ficelez-les fermement.
3. Faites chauffer 12 c. à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse, faites-y dorer les blancs de poulet et réservez-les quand ils sont bien colorés.
4. Dans une petite casserole, faites tiédir 40 cl de vin blanc sec et faites-y fondre 8 c. à soupe de miel, puis ajoutez 12 c. à soupe de sauce soja. Versez la sauce dans la sauteuse et laissez bouillir 5 minutes.
5. Remettez les blancs de poulet dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
6. Pendant ce temps, rincez et épluchez 2000 g de courgette, coupez-les en tagliatelles à l'aide d'un économe et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur pour les garder croquantes.
7. Coupez les blancs de poulet farcis en tranches et présentez-les sur un lit de tagliatelles de courgettes, arrosées du jus de cuisson et décorées d'herbes fraîches.