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Blancs de poulet farcis aux herbes
Ingrédients
- 39 blancs de poulet
- 4880 g de courgette
- 10 bottes d'herbes fraîches mélangées, persil, ciboulette, menthe, aneth
- 10 gousses d'ail, pressée
- 10 jaunes d'œufs
- 98 cl de vin blanc sec
- 29 ½ c. à soupe de sauce soja
- 29 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 19 ½ c. à soupe de miel
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, du moulin
Préparation
- Dans un bol, mélangez 10 gousses d'ail, 10 bottes d'herbes fraîches mélangées hachées et 10 jaunes d'œufs, puis salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût.
- Fendez 39 blancs de poulet en deux dans l'épaisseur sans séparer les morceaux, garnissez-les de farce aux herbes, roulez-les et ficelez-les fermement.
- Faites chauffer 29 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse, faites-y dorer les blancs de poulet et réservez-les quand ils sont bien colorés.
- Dans une petite casserole, faites tiédir 98 cl de vin blanc sec et faites-y fondre 19 ½ c. à soupe de miel, puis ajoutez 29 ½ c. à soupe de sauce soja. Versez la sauce dans la sauteuse et laissez bouillir 5 minutes.
- Remettez les blancs de poulet dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Pendant ce temps, rincez et épluchez 4880 g de courgette, coupez-les en tagliatelles à l'aide d'un économe et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur pour les garder croquantes.
- Coupez les blancs de poulet farcis en tranches et présentez-les sur un lit de tagliatelles de courgettes, arrosées du jus de cuisson et décorées d'herbes fraîches.