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Blancs de poulet farcis grillés
Ingrédients
- 4 blancs de poulet, sans os, sans peau
- assaisonnement pour grillades au goût, selon le besoin
- moutarde de Dijon au goût, selon le besoin
- 190 g de farce pour volaille, préparée, assez humide
Préparation
- À l'aide d'un couteau à désosser étroit, pratiquer une fente sur le côté de chaque 4 blancs de poulet, en coupant presque de part en part.
- Mettre 190 g de farce pour volaille dans un grand sachet de congélation et couper un petit coin du sachet. Presser pour farcir chaque blanc de poulet jusqu'à moitié de la fente. Badigeonner le bord de l'ouverture avec moutarde de Dijon au goût et appuyer légèrement.
- Enrober le poulet du reste de moutarde de Dijon au goût, assaisonner généreusement avec assaisonnement pour grillades au goût et masser pour faire pénétrer.
- Passer rapidement sur le gril à charbon préchauffé un torchon résistant à la chaleur imbibé d'huile pour le graisser. Griller le poulet en le retournant souvent, jusqu'à ce que la chair sous la farce et la farce atteignent 75 °C.
- Retirer du gril, laisser reposer 7 minutes, puis servir.