Blancs de poulet glacés à l'érable
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Préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 7 min
Ingrédients
- 4 blancs de poulet, sans peau, désossé
- 13 cl de sirop d'érable, ambré, foncé
- 6 cl de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- beurre au goût, fondu
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 2 c. à soupe de poivre citronné, poivre citronné
Étapes — Sans robot
- Mélanger 13 cl de sirop d'érable, 2 c. à soupe de sauce Worcestershire et 6 cl de bouillon de poulet dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à réduction d'un tiers. Réserver.
- Mélanger 1 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de poivre et 2 c. à soupe de poivre citronné. Badigeonner les blancs de poulet de beurre au goût, puis presser le mélange d'assaisonnement sur les deux faces de chaque blanc.
- Poser 4 blancs de poulet dans un plat à rôtir peu profond. Piquer une sonde dans l'un des morceaux et cuire au four à 190 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
- Badigeonner le dessus des morceaux de poulet avec le mélange à l'érable. Sortir le plat du four pendant qu'il chauffe en position gril.
- Passer le poulet sous le gril préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement noirci.
- Déposer sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 7 minutes avant de servir avec le reste du mélange à l'érable.
7 min
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