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Blancs de poulet grillés aux épices
Ingrédients
- 9 c. à soupe de paprika
- 13 c. à soupe de paprika fumé
- 4 ½ c. à soupe de sel
- 4 ½ c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
- 9 c. à café de romarin séché
- 9 c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne
- 4 ½ c. à café de cannelle, fraîchement moulue
- 13 c. à soupe de zeste de citron déshydraté
- 22 blancs de poulet, sans peau, désossé
- 110 cl de moutarde de Dijon
Préparation
- Mélanger 9 c. à soupe de paprika, 13 c. à soupe de paprika fumé, 4 ½ c. à soupe de sel, 4 ½ c. à soupe de poivre, 9 c. à café de romarin séché, 9 c. à soupe de poivre de Cayenne, 4 ½ c. à café de cannelle et 13 c. à soupe de zeste de citron déshydraté. Réserver.
- Badigeonner 22 blancs de poulet de 110 cl de moutarde de Dijon sur toutes les faces. Appliquer le mélange d'épices et presser légèrement pour qu'il adhère.
- Faire griller sur un barbecue au charbon préchauffé, en retournant souvent, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
- Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Servir.