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Blancs de poulet grillés aux épices

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · repos 3 min

Ingrédients

• 2 ½ c. à soupe de paprika
• 3 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 2 ½ c. à café de romarin séché
• 2 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne
• 1 c. à café de cannelle, fraîchement moulue
• 3 ½ c. à soupe de zeste de citron déshydraté
• 6 blancs de poulet, sans peau, désossé
• 30 cl de moutarde de Dijon

Préparation

1. Mélanger 2 ½ c. à soupe de paprika, 3 ½ c. à soupe de paprika fumé, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de poivre, 2 ½ c. à café de romarin séché, 2 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 1 c. à café de cannelle et 3 ½ c. à soupe de zeste de citron déshydraté. Réserver.
2. Badigeonner 6 blancs de poulet de 30 cl de moutarde de Dijon sur toutes les faces. Appliquer le mélange d'épices et presser légèrement pour qu'il adhère.
3. Faire griller sur un barbecue au charbon préchauffé, en retournant souvent, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
4. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Servir.