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Blancs de poulet grillés aux épices

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · repos 3 min

Ingrédients

• 19 ½ c. à soupe de paprika
• 29 ½ c. à soupe de paprika fumé
• 10 c. à soupe de sel
• 10 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 19 ½ c. à café de romarin séché
• 19 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne
• 10 c. à café de cannelle, fraîchement moulue
• 29 ½ c. à soupe de zeste de citron déshydraté
• 49 blancs de poulet, sans peau, désossé
• 245 cl de moutarde de Dijon

Préparation

1. Mélanger 19 ½ c. à soupe de paprika, 29 ½ c. à soupe de paprika fumé, 10 c. à soupe de sel, 10 c. à soupe de poivre, 19 ½ c. à café de romarin séché, 19 ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, 10 c. à café de cannelle et 29 ½ c. à soupe de zeste de citron déshydraté. Réserver.
2. Badigeonner 49 blancs de poulet de 245 cl de moutarde de Dijon sur toutes les faces. Appliquer le mélange d'épices et presser légèrement pour qu'il adhère.
3. Faire griller sur un barbecue au charbon préchauffé, en retournant souvent, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
4. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Servir.

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