Mettre 0,2 kg de veau pour blanquette, ½ carotte, ½ oignon, 1 bouquet garni et 0,2 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 0,2 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• ½ carotte, en rondelles
• ½ oignon, émincés
• 1 bouquet garni
• 0,2 l d'eau
• sel au goût