Mettre 2 kg de veau pour blanquette, 6 carottes, 4 oignons, 1 bouquet garni et 2 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 2 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 6 carottes, en rondelles
• 4 oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 2 l d'eau
• sel au goût