Mettre 2,3 kg de veau pour blanquette, 7 carottes, 4 ½ oignons, 1 bouquet garni et 2,3 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 2,3 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 7 carottes, en rondelles
• 4 ½ oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 2,3 l d'eau
• sel au goût