Mettre 2,7 kg de veau pour blanquette, 8 carottes, 5 ½ oignons, 1 bouquet garni et 2,7 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 2,7 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 8 carottes, en rondelles
• 5 ½ oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 2,7 l d'eau
• sel au goût