Mettre 3 kg de veau pour blanquette, 9 carottes, 6 oignons, 1 bouquet garni et 3 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 3 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 9 carottes, en rondelles
• 6 oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 3 l d'eau
• sel au goût