Mettre 0,3 kg de veau pour blanquette, 1 carotte, ½ oignon, 1 bouquet garni et 0,3 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 0,3 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 1 carotte, en rondelles
• ½ oignon, émincés
• 1 bouquet garni
• 0,3 l d'eau
• sel au goût