Mettre 3,8 kg de veau pour blanquette, 11 ½ carottes, 7 ½ oignons, 1 bouquet garni et 3,8 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 3,8 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 11 ½ carottes, en rondelles
• 7 ½ oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 3,8 l d'eau
• sel au goût