Mettre 4 kg de veau pour blanquette, 12 carottes, 8 oignons, 1 bouquet garni et 4 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 4 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 12 carottes, en rondelles
• 8 oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 4 l d'eau
• sel au goût