Mettre 4,2 kg de veau pour blanquette, 12 ½ carottes, 8 ½ oignons, 1 bouquet garni et 4,2 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 4,2 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 12 ½ carottes, en rondelles
• 8 ½ oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 4,2 l d'eau
• sel au goût