Mettre 5 kg de veau pour blanquette, 15 carottes, 10 oignons, 1 bouquet garni et 5 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 5 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 15 carottes, en rondelles
• 10 oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 5 l d'eau
• sel au goût