Mettre 5,7 kg de veau pour blanquette, 17 carottes, 11 ½ oignons, 1 bouquet garni et 5,7 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 5,7 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 17 carottes, en rondelles
• 11 ½ oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 5,7 l d'eau
• sel au goût