Mettre 6 kg de veau pour blanquette, 18 carottes, 12 oignons, 1 bouquet garni et 6 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 6 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 18 carottes, en rondelles
• 12 oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 6 l d'eau
• sel au goût