Mettre 6,3 kg de veau pour blanquette, 19 carottes, 12 ½ oignons, 1 bouquet garni et 6,3 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 6,3 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 19 carottes, en rondelles
• 12 ½ oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 6,3 l d'eau
• sel au goût