Mettre 6,5 kg de veau pour blanquette, 19 ½ carottes, 13 oignons, 1 bouquet garni et 6,5 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 6,5 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 19 ½ carottes, en rondelles
• 13 oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 6,5 l d'eau
• sel au goût