Mettre 6,8 kg de veau pour blanquette, 20 ½ carottes, 13 ½ oignons, 1 bouquet garni et 6,8 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 6,8 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 20 ½ carottes, en rondelles
• 13 ½ oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 6,8 l d'eau
• sel au goût