Mettre 7,5 kg de veau pour blanquette, 22 ½ carottes, 15 oignons, 1 bouquet garni et 7,5 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 7,5 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 22 ½ carottes, en rondelles
• 15 oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 7,5 l d'eau
• sel au goût