Mettre 8 kg de veau pour blanquette, 24 carottes, 16 oignons, 1 bouquet garni et 8 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 8 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 24 carottes, en rondelles
• 16 oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 8 l d'eau
• sel au goût