Mettre 8,2 kg de veau pour blanquette, 24 ½ carottes, 16 ½ oignons, 1 bouquet garni et 8,2 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 8,2 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 24 ½ carottes, en rondelles
• 16 ½ oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 8,2 l d'eau
• sel au goût