Mettre 8,3 kg de veau pour blanquette, 25 carottes, 16 ½ oignons, 1 bouquet garni et 8,3 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 8,3 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 25 carottes, en rondelles
• 16 ½ oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 8,3 l d'eau
• sel au goût