Mettre 1 kg de veau pour blanquette, 3 carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni et 1 l d'eau dans la cocotte, saler (sel au goût). Porter à frémissement, écumer, couvrir et laisser mijoter.

cocottefeu douxcouvercle

• 1 kg de veau pour blanquette, en morceaux
• 3 carottes, en rondelles
• 2 oignons, émincés
• 1 bouquet garni
• 1 l d'eau
• sel au goût