Blettes à la voironnaise

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Plat isérois à base de côtes de blette.

• Sans robot

−3 personnes+

Préparation 0 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 0,8 kg de côte de blette
• 23 cl de bouillon de bœuf
• 60 g de beurre
• 40 g de gruyère râpé
• 1 ½ œuf
• poivre au goût
• sel au goût

Étapes — Sans robot

1. Préparer 0,8 kg de côte de blette : retirer la verdure, les éplucher et couper les côtes en tronçons de 5 cm de long maximum.
2. Faire cuire les côtes dans l'eau salée avec sel au goût pendant 25 minutes, puis égoutter.
   25 min
3. Verser 23 cl de bouillon de bœuf dans une casserole et le faire réduire jusqu'à n'avoir plus que 4 cuillères à soupe de liquide.
4. Dans une poêle, déposer 60 g de beurre, y jeter les blettes et les faire revenir 10 minutes à feu doux.
   10 min
5. Ajouter le jus de viande réduit, puis parsemer de 40 g de gruyère râpé.
6. Casser 1 ½ œuf dans un bol, les battre et les verser sur les côtes.
7. Assaisonner avec poivre au goût et sel au goût. Servir bien chaud.

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