Blinis russes
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Petites crêpes russes, servies traditionnellement avec de la crème aigre, de la confiture ou du caviar.
Préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 3 h 30
Ingrédients
- 104 cl de lait demi-écrémé, tiédi
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de sel
- 5 ½ c. à café de beurre, fondu
- 30 g de levure de boulanger
- 1 blanc d'œuf
- 640 g de farine de blé
- 5 ½ c. à café d'huile d'olive
Étapes — Sans robot
- Délayer 30 g de levure de boulanger dans 3/4 de 78 cl de lait demi-écrémé tiède. Ajouter la moitié de ½ c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel et 5 ½ c. à café de beurre.
- Mélanger, ajouter la moitié de 320 g de farine de blé et pétrir la pâte.
- Couvrir le saladier d'un torchon et laisser dans un endroit chaud 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Chauffer le reste de 26 cl de lait demi-écrémé à 50 °C, l'incorporer à la pâte avec le reste de 320 g de farine de blé et de ½ c. à soupe de sucre. Ajouter 1 blanc d'œuf bien battu.
- Pétrir à nouveau la pâte et la laisser lever.
- Chauffer une poêle huilée avec 5 ½ c. à café d'huile d'olive. Verser une grande louche de pâte au centre pour former un cercle.
- Quand le dessous du blini est cuit (les bords se décollent de la poêle et se relèvent), le retourner.
- Une fois cuit, poser le blini sur un grand plat et poursuivre avec le suivant.
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