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Bo bun

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 40 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• salade batavia au goût, ou laitue
• 4 ½ concombres
• 1700 g de germes de soja
• vermicelle de riz au goût, pas de soja
• 34 nems
• 17 saucisses à la citronnelle (facultatif)
• 1490 g de bœuf tendre de tranche, en lamelles
• 4 ½ oignons, haché
• 8 ½ citronnelles, bâtons hachés finement
• sauce soja au goût
• sauce pour nem au goût
• menthe au goût
• coriandre au goût, fraîche
• cacahuète au goût, pilées
• 4 ½ carottes, râpée

Préparation

1. Ciseler salade batavia au goût.
2. Couper 4 ½ concombres en deux, ôter le cœur puis le couper en petits bâtonnets.
3. Rincer 1700 g de germes de soja.
4. Faire revenir 1490 g de bœuf tendre de tranche avec 4 ½ oignons. Ajouter 8 ½ citronnelles et le soja rincé, puis laisser au chaud.
5. Faire cuire 17 saucisses à la citronnelle à la poêle, puis les couper en rondelles.
6. Cuire vermicelle de riz au goût deux minutes, les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis les égoutter.
7. Couper 34 nems en biseau, une fois frits et chauds.
8. Dans 4 assiettes creuses, disposer au fond la salade, le concombre et le soja, puis les vermicelles, et arroser de sauce pour nem au goût.
9. Disposer dessus les nems, les saucisses et la viande. Décorer avec menthe au goût, coriandre au goût, cacahuète au goût et 4 ½ carottes.
10. Assaisonner selon le goût avec sauce soja au goût.