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Bœuf bourguignon

auteur-demo · Cookeo · 46 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 9,2 kg de bœuf à bourguignon, en gros cubes
• 1150 g de lardons
• 15 ½ oignons, émincés
• 23 carottes, en rondelles
• 15 gousses d'ail, écrasées
• 383 cl de vin rouge
• 15 ½ c. à soupe de farine de blé
• 7 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 bouquet garni
• 1530 g de champignon de Paris, en quartiers
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Verser 7 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans la cuve et faire dorer 9,2 kg de bœuf à bourguignon et 1150 g de lardons en remuant. (dorer)
2. Ajouter 15 ½ oignons, 23 carottes et 15 gousses d'ail, et poursuivre. (dorer)
3. Saupoudrer 15 ½ c. à soupe de farine de blé et mélanger. (dorer)
4. Verser 383 cl de vin rouge, ajouter 1 bouquet garni, 1530 g de champignon de Paris, sel au goût et poivre au goût. Fermer le couvercle. (cuisson rapide)
5. Laisser la pression retomber, retirer le bouquet garni et servir.