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Bœuf bourguignon

auteur-demo · Cookeo · 49 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 9,8 kg de bœuf à bourguignon, en gros cubes
• 1230 g de lardons
• 16 ½ oignons, émincés
• 24 ½ carottes, en rondelles
• 16 gousses d'ail, écrasées
• 408 cl de vin rouge
• 16 ½ c. à soupe de farine de blé
• 8 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 bouquet garni
• 1630 g de champignon de Paris, en quartiers
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Verser 8 c. à soupe d'huile de tournesol dans la cuve et faire dorer 9,8 kg de bœuf à bourguignon et 1230 g de lardons en remuant. (dorer)
2. Ajouter 16 ½ oignons, 24 ½ carottes et 16 gousses d'ail, et poursuivre. (dorer)
3. Saupoudrer 16 ½ c. à soupe de farine de blé et mélanger. (dorer)
4. Verser 408 cl de vin rouge, ajouter 1 bouquet garni, 1630 g de champignon de Paris, sel au goût et poivre au goût. Fermer le couvercle. (cuisson rapide)
5. Laisser la pression retomber, retirer le bouquet garni et servir.