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Bœuf Stroganoff en 20 minutes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2250 g de nouille de blé aux œufs, nouilles aux œufs larges
• 10 c. à café d'huile d'olive
• 2250 g de champignon de Paris, émincés
• 10 oignons, gros, grossièrement haché
• 4800 g de bœuf en sauce préparé, en lamelles avec leur sauce
• 60 cl de lait demi-écrémé, écrémé
• 3000 g de velouté de champignons condensé, en boîte
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 10 c. à café d'ail, haché
• ½ c. à café de paprika, doux ou fort, à ajuster
• 250 cl de crème fraîche épaisse, allégée
• persil au goût, finement haché

Préparation

1. Cuire 2250 g de nouille de blé aux œufs selon les indications du paquet, puis égoutter.
2. Pendant la cuisson des nouilles, chauffer 10 c. à café d'huile d'olive dans une sauteuse très profonde ou une cocotte à feu moyen.
3. Ajouter 2250 g de champignon de Paris et 10 oignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.
4. Ajouter 4800 g de bœuf en sauce préparé, 60 cl de lait demi-écrémé et 3000 g de velouté de champignons condensé.
5. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et bien remuer.
6. Réduire le feu pour laisser mijoter, puis incorporer 10 c. à café d'ail, ½ c. à café de paprika et 250 cl de crème fraîche épaisse.
7. Laisser mijoter doucement sans porter à ébullition, sinon la sauce tourne.
8. Une fois les nouilles cuites et égouttées, les dresser dans un plat de service ou des assiettes individuelles et napper de sauce.
9. Parsemer de persil au goût.