Retirer le gras et les nerfs de 2250 g de bœuf à bourguignon, puis le couper en lanières de 1 cm d'épaisseur sur 5 cm de long. Assaisonner avec 1 ½ c. à café de sel et 1 ½ c. à café de poivre.

• 2250 g de bœuf à bourguignon, paleron, sans gras ni nerfs
• 1 ½ c. à café de sel
• 1 ½ c. à café de poivre